tumpeng
1. RESEP NASI KUNING
1. RESEP NASI KUNING
Bahan :
- 2 liter beras
- 200 gr beras ketan
- 1500 ml santan
- 5 cm kunyit, kupas parut
- 4 lembar daun salam
- 4 batang serai, memarkan
- 1 sdm garam
- 2 sdt air jeruk nipis
Cara Membuat Nasi Kuning :
- Cuci bersih beras dan ketan, rendam dengan perasan air kunyit yang sudah ditambah air.
- Air rendaman sebaiknya 1 ruas jari di atas permukaan beras.
- Rendam selama 30 menit kemudian tiriskan.
- Didihkan air dalam dandang atau tempat menanak nasi, kukus beras dan ketan kuning sampai setengah matang.
- Rebus santan bersama daun salam, serai, dan garam, matikan api.
- Beri perasan air jeruk nipis, aduk rata, masukkan beras dan ketan kukus.
- Aduk rata sampai santan habis.
- Kemudian Kukus beras ke dalam dandang, masak sampai matang selama 45 menit.
- Angkat, cetak dengan cetakan tumpeng.
2. RESEP AYAM BAKAR
Bahan dan bumbu :
Bahan dan bumbu :
- 1 ekor ayam, bersihkan, potong-potong sesuai selera
- 1 potong lengkuas, dimemarkan
- 1 batang serai, dimemarkan
- 3 lembar daun salam
- 5 buah cabai merah, dihaluskan
- Mentega untuk memoles
- Kecap manis secukupnya
Haluskan :
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 cm kunyit
- garam secukupnya.
Cara Membuat :
- Didihkan air secukupnya, rebus ayam dengan bumbu yang sudah dihaluskan, lengkuas, daun salam dan serai sampai matang hingga bumbu merata dan meresap.
- Bakar ayam dengan bara api sedang sambil dilumuri cabai merah halus, lalu olesi dengan mentega dan kecap manis.
- Bakar ayam sampai warnanya kecoklatan. Angkat.
3. RESEP GEPUK DAGING SAPI
Bahan dan bumbu :
- 500 gr daging sapi
- 100 cc santan kental dari ½ butir kelapa
- 5 butir bawang merah, haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, dimemarkan
- 1 sendok makan air asam
- 30 gram gula merah, haluskan
- Garam secukupnya
Cara Membuat Gepuk Daging Sapi :
- Rebus daging sapi sampai setengah matang. Angkat,
- Potong-potong 5x5 cm lalu memarkan.
- Air rebusannya atau kaldu jangan dibuang.
- Rebus santan, bawang merah, bawang putih dan gula merah dengan air kaldu rebusan daging tadi.
- Tambahkan garam, air asam, salam, dan lengkuas.
- Masukkan daging yang telah dimemarkan.
- Rebus sampai daging betul-betul empuk dan bumbu meresap. Angkat.
- Setelah dingin, goreng daging hingga kecoklatan.
4. RESEP PERKEDEL KENTANG
Bahan :
- ½ kg kentang, dikupas
- 1 butir telur, pisahkan kuning & putihnya
- 1 sdm bawang merah goreng, haluskan
- ¼ sdt merica putih halus
- ½ batang daun seledri, iris halus
- pala halus secukupnya
- garam secukupnya
- minyak goreng
Cara Membuat Perkedel Kentang :
- Panaskan minyak, goreng kentang sampai matang. Angkat dan haluskan.
- Campur kentang yang sudah dihaluskan dengan kuning telur, bawang merah goreng, merica, pala dan daun seledri hingga tercampur rata.
- Buat adonan menjadi bulatan-bulatan agak pipih. Celupkan ke putih telur, lalu goreng hingga matang kecoklatan.
5. RESEP KERING TEMPE
Bahan dan bumbu :
- 2 kotak tempe, iris seperti korek api. Jemur sebentar supaya cepat kering.
- 5 butir bawang merah, rajang halus
- 3 siung bawang putih, rajang halus
- 4 buah cabai merah, iris serong2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 100 gr gula merah, iris halus
- 2 sdm kecap manis
- garam secukupnya
- minyak goreng
Cara Membuat Kering Tempe :
- Goreng tempe sampai agak kering, sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis cabai, bawang merah, bawang putih, lengkuas dan daun salam sampai harum dan agak kering.
- Masukkan gula merah, aduk kembali hingga gula larut.
- Taburi garam lalu masukkan tempe yg telah digoreng, setelah itu tambahkan kecap manis. Aduk kembali hingga rata.
6. RESEP SAMBAL GORENG ATI TELUR PUYUH
Bahan dan bumbu :
- 8 pasang ati ampela, rebus, potong-potong
- 15 butir telur puyuh, rebus, kupas
- 5 buah cabai merah, diiris
- 5 butir bawang merah, diiris
- 3 siung bawang putih, diiris
- 1 potong lengkuas
- 2 lembar daun salamterasi sedikit
- 1 sdt garam
- 1 gelas santan
- 1 papan petai
Cara membuat Sambal Goreng Ati Telur Puyuh :
- Panaskan minyak, Tumis semua bumbu hingga harum lalu masukkan ati dan ampela.
- Aduk perlahan-lahan sampai masak, lalu masukkan telur puyuh dan petai. Biarkan sampai mendidih lalu angkat.
7. RESEP SAMBAL
Bahan :
- 10 buah cabai rawit merah.
- 2 buah jeruk limau/nipis, ambil airnya.
- 6 sdm kecap manis.
- 3 tangkai daun kemangi, ambil daunnya.
Cara Membuat Sambal :
Haluskan cabai.
Beri air jeruk nipis, kecap manis dan daun kemangi. Aduk rata
Beri air jeruk nipis, kecap manis dan daun kemangi. Aduk rata
Garnish : ketimun, selada, kemangi, cabe merah, tomat, wortel.
No comments:
Post a Comment