and Kuliner Rasa Sayange

Tuesday, November 7, 2023

KEINGINANKU

Mengutarakan semua keinginan bukanlah suatu dosa akan tetapi berharap semua keinginan dapat terwujud menjadi nyata secara total itu tidaklah mungkin.

Aku mengasihi semua manusia yang ada dimuka bumi ini, mereka semua adalah sama sama manusia sepertiku. Aku tidak membenci siapapun. Aku mengasihi mereka semua seperti aku mengasihi diriku sendiri. Mereka semua adalah anak cucu Adam. Aku tak ingin satupun sakit, sedih, terluka dan sebagainya, aku merasa sangat sedih saat sesama manusia saling bertikai, bertengkar, berperang, saling lempar rudal, adu senjata dan lain lain. Andai aku bisa menghentikan semua itu? Andai aku bisa mengintruksi semua orang agar saling berdamai hidup tenang, hidup bahagia, hidup rukun dengan segala perbedaan, saling membantu saling menolong saling mengulurkan bantuan. Saling merangkul saling mengasihi saling memberi pastilah sudah ku lakukan. Dunia ini sudah diliputi beragam kesulitan pemanasan global, gagal panen, beragam penyakit, wabah, bencana alam gunung meletus, gempa bumi, tsunami dan lain lain mengapakah masih harus ditambah dengan peperangan???  Anak anak yang tak berdosa turut menjadi korban dan itu sungguh tidak baik.  Bukankah saling mengasihi,saling membantu, saling berpelukan, saling berjabat tangan, saling memberi, saling lempar senyuman itu jauh ebih baik dan lebih berguna daripada bertengkar daripada berperang?

Aku hanya bisa berdoa semoga orang orang benar diridzoi Tuhan semesta alam, semoga orang orang jahat diberi kesadaran dan mau bertobat, yang bersalah bersedia meminta maaf, yang terlanjur berbuat jahat semoga bertaubat dan berubah menjadi baik,yang belum beriman semoga diberikan hidayah (petunjuk).

Saturday, June 26, 2021

RESEP CUMI CUMI ASAM MANIS PEDAS

Resep cumi cumi pedas manis

Salah satu dari olahan seafood yang paling banyak digemari adalah cumi cumi oleh karena rasanya yang gurih original dan pastinya yummy. 

Baiklah pembaca yang budiman kali ini izinkanlah saya merekomendasikan olahan cumi yang berciri pedas manis sebagai penyempurna dari kegurihan rasa si cumi. Keluarga dijamin suka.

Berikut resep cumi cumi pedas manis:

Pertama yang harus kita lakukan adalah memilih bahan dasarnya yaitu cumi cumi ukuran sedang. Silahkan pilih cumi yang masih segar yang biasanya warna cumi cuminya cenderung berwarna putih cenderung kecoklatan serta tidak berlendir, bertekstur padat juga kenyal tidak lembek, berikut matanya tampak bening, adapun yang warnanya agak pink dan dagingnya kekuningan, dan matanya buram itu kurang bagus. Pemilihan ini penting ya teman-teman sebab akan berpengaruh pada hasil akhir dari masakan kita. Selanjutnya kita lumuri perasan jeruk nipis, diamkan beberapa menit kemudian kita cuci bersih cuci bersih lalu potong kotak dan kerat silang bagian permukannya.

Bumbu : 

1. Bawang putih 2 siung

2. Bawang merah 3 siung

3. Cabe merah 1 biji

4. Kemiri 1 butir

5. Cabe rawit 7 

6. Bawang bombay 1 iris tipis

7. Jahe iris tipis

8. Tomat 1 buah parut

9. Lada putih secukupnya

10. Kecap manis secukupnya

11. Garam secukupnya

12. Minyak untuk menumis

Cara memasak :

Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, cabe rawit, garam. Lalu tumis hingga harum, tambahkan bawang bombay yang sudah kita potong tipis, berikut irisan jahe, juga tomat yang telah kita haluskan (parut). Kalau bumbunya sudah matang masukkan cumi-cumi yang telah kita bersihkan dan potong-potong, tambahkan sedikit air, tutup sebentar, terakhir tambahkan lada putih serta kecap manis, aduk rata hingga matang jangan terlalu lama ya karena jika overcook justru akan membuat cuminya mengeras.

Angkat sajikan bersama nasi hangat untuk menu sarapan ataupun makan malam dijamin bakalan nambah nambah nasinya. He..he..

Demikianlah pembaca yang budiman resep sederhana menu harian berbahan seafood yaitu cumi-cumi asam manis pedas. Pembaca juga silahkan melihat lihat resep laennya di situs kami ini antara laen : Pepes tongkol ambon tanpa daun tanpa kukus , Resep sambal pete udang

Thursday, June 24, 2021

PEPES TONGKOL AMBON TANPA DAUN TANPA KUKUS

Pepes tongkol ambon tanpa daun tanpa kukus

Tongkol Ambon merupakan salah satu rezeki lautan Indonesia yg bergizi tinggi, sehat, dan harganya pun cukup  terjangkau. Nah kali ini izinkan saya berbagi resep pepes tongkol Ambon tanpa daun (mengingat hari gini dalam dunia masak memasak seringkali daun pisang udah berenkarnasi menjadi aluminium foil), tanpa kukus jadi cukup simple kita oblok aja, hemat waktu, hemat tenaga juga hemat gas. Baiklah pembaca yang budiman berikut ini resep pepes tongkol ambon tanpa daun tanpa kukus ala Sis Abidah :

Bahan-Bahan yang perlu kita siapkan yaitu:

Satu ekor ikan tongkol ambon size sedang (porsi keluarga kecil)

Bumbu :

1 siung bawang putih ukuran besar
2 siung bawang merah ukuran besar
1 butir cabe merah
7 butir cabe rawit atau sesuai selera
1 butir kemiri
1 buah tomat ukuran sedang
Gula setengah sendok makan
Garam secukupnya
Minyak goreng

Cara memasak :

Seperti biasa kita perlu membersihkan ikannya dari kotorannya, duri, juga kulit arinya supaya tidak licin dan tidak ayit saat kita makan nantinya. Belah buang durinya lalu bisa kita potong menjadi 2 atau 3 bagian. Setelah itu kita goreng aja sampai tidak terlalu kering dan juga tidak terlalu mentah. Kalau diet minyak maka ikannya tidak usah digoreng alias bisa langsung dimasukkan saja tapi mungkin hasilnya sedikit berbeda yaitu ikannya lembek (lunak) dan mudah hancur.

Silahkan haluskan bawang merah, bawang putih, cabe rawit, cabe merah, kemiri,garam dengan cara diblend atau diuleg, kalo saya pribadi biasanya saya uleg tapi sebelumnya saya parut dulu jadi ngulegnya gak capek dan sebentar saja. Parut juga tomatnya tapi kita sisihkan. Berikutnya kita panaskan minyak lalu kita tumis bumbu halus sampai harum berikut kita masukkan tomat yg sudah kita haluskan aduk-aduk kemudian bisa kita tambahkan segelas air kalau sudah mendidih baru kita masukkan ikan tongkol ambonnya yang telah kita goreng sebelumnya, masukkan gula pasir,kecilkan apinya biarkan bumbunya meresap ke dalam ikan, setelah airnya menyusut bisa kita angkat dan sajikan. Bisa kita sajikan sebagai menu sarapan, untuk menu makan siang bisa kita padukan dengan sayur asem atau sayur menir. Kalau sayur sop tidaklah cocok. 

Demikianlah pembaca yang budiman resep pepes tongkol ambon tanpa daun tanpa kukus yang biasa saya masak untuk suami dan putri saya. Semoga bermafaat. 

Terima kasih banyak atas kunjungan panjenengan. Salam SEHAT dari bumi AREMA. Oh ya by the way pembaca yang budiman juga bisa melihat resep laennya diblog ini antara laen yaitu  Resep sambal pete udang

Monday, October 31, 2016

BUBUR TINTUAN MANADO

Resep dan cara memasak  manado atau bubur tintuan :

Bahan dan Bumbu :
  • 500 gram beras, cuci dan tiriskan
  • air secukupnya
  • 300 gram labu kuning, potong
  • 2 buah jagung, sisir dari tongkolnya
  • 200 gram ubi jalar, potong
  • 100 gram daun melinjo muda
  • 100 gram daun bayam, cuci bersih
  • 100 gram daun kangkung, cuci bersih
  • 2 ikat kacang panjang, petik 2 cm
  • 50 gram daun kemangi
  • 4 sdt garam secukupnya

Pelengkap :
Sambal dabu-dabu
Ikan asin atau ikan teri goreng

Cara Membuat Bubur Manado:
  1. Masukkan air 3-5 cm di permukaan beras yang telah dicuci bersih. Rebus hingga setengah matang.
  2. Masukkan potongan labu kuning, jagung dan ubi jalar, rebus kembali sampai matang.
  3. Tambahkan sayuran ke dalam bubur. Masak terus sampai matang dan bubur cukup kental.
  4. Angkat dan siap dihidangkan.
  5. Bubur manado (tintuan) yang bercita rasa enak dan gurih ini cocok apabila disajikan sebagai menu sarapan atau menu makan malam bersama keluarga tercinta.

Demikianlah resep dan cara membuat (memasak) bubur manado atau bubur tintuan. Selamat mencoba...!!

ES HALO-HALO FILIPINA

RESEP & CARA MEMBUAT ES KRIM HALO-HALO KHAS FILIPINA

Bahan:
Bahan es krim ubi ungu :
  • 300 ml susu cair
  • 4 kuning telur
  • 75 gr gula pasir
  • 1 sendok teh tepung maizena
  • 300 ml whipping cream
  • 100 gr ubi ungu
Bahan pelengkap :
  • 1 buah pisang rebus potong-potong
  • 1 buah kelapa muda, keruk
  • Aneka jely
Cara membuat:
  1. Rebus ubi ungu, hancurkan dan saring hingga mendapatkan adonan yang lembut.
  2. Masak susu dan ubi ungu hingga mendidih sambil diaduk perlahan.
  3. Masukkan kuning telur, gula, dan tepung maizena ke dalam wadah dan aduk hingga campuran menjadi padat dan berbusa.
  4. Campurkan larutan susu dengan campuran telur, aduk perlahan. Masak dengan api sedang, aduk terus hingga larutan menjadi lembut.
  5. Masukkan ke dalam pendingin selama 6-7 jam.
  6. Susun dan tata aneka bahan pelengkap mulai dari pisang rebus, jeli, dan kelapa yang telah diserut. 
  7. Ambil satu sekup es krim ubi ungu, taruh di atas taburan.
  8. Es halo-halo siap disajikan disiang hari yang terik.

RESEP SUP TINOLANG MANOK

resep-tinolang-manok-kuliner-filipina

Tinolang Manok adalah salah satu jenis masakan Filipina yang berupa sejenis sup yang berbahan utama pepaya muda  yang mana resep dan cara memasaknya adalah sebagai berikut :

Bahan-bahan :
  • 1/2 ekor ayam, potong 8 bagian
  • 3 siung bawang putih, cincang kasar
  • 15 gram jahe, iris halus
  • 150 gram pepaya muda, iris lebar
  • 1 sendok makan kecap ikan
  • 1 sendok teh garam
  • 100 gram daun bayam
  • 1 buah labu siam potong kotak
  • 1 liter air
  • 1 sendok makan minyak goreng , untuk menumis

  1. Cara nemasak Tinolang Manok :
  2. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan ayam dan jahe, tumis sampai berubah warna.
  3. Tambahkan air, masak sampai mendidih di atas api kecil. Masukkan pepaya muda, labu siam, kecap ikan, dan garam. Biarkan sampai pepaya dan labu lunak lalu masukkan bayam. 
  4. Tunggu hingga matang, angkat sajikan bersama nasi hangat.

RESEP SAMBAL PETE UDANG

RESEP SAMBAL UDANG PETE
Udang adalah salah satu seafood yang paling lezat menurut saya pribadi sih. Dimasak apa aja mem berikan citarasa yang sungguh nikmat terutama dimasak asam manis dipadukan dengan pete yang beraroma khas. Sempurna sudah nikmatnya. Nah berikut ini resep dan cara memasak sambal udang pete khas Indonesia :

Bahan-bahan :
  • 250 gr udang, kupas dan bersihkan
  • 2 papan petai, ambil isinya
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdm asam Jawa, larutkan dalam 50 ml air
  • 1 bh tomat, potong kotak
  • 4 sdm minyak goreng
Bumbu Halus:
  • 15 bh cabai keriting
  • 8 bh bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 butir kemiri

CARA MEMASAK SAMBAL UDANG PETE:
  1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan garam dan gula pasir, aduk rata.
  2. Tambahkan air asam Jawa, aduk rata.
  3. Masukkan petai, aduk hingga layu.
  4. Tambahkan udang dan tomat, aduk hingga berubah warna. 
  5. Masak sampai matang. 
  6. Sambal udang pete siap disajikan bersama sepiring nasi hangat. 
Selain itu pembaca yang budiman dapat melihat resep diblog saya laennya antara laen yaitu   Pepes tongkol ambon tanpa daun tanpa kukus

RESEP KANOM BROK (KUE THAILAND)


Kanom krok merupakan kue kelapa yang dimasak dengan cetakan bulat yang biasa dipakai untuk memasak Takoyaki. Kue ini terdiri dari bahan-bahan sederhana seperti tepung, santan, gula, garam, dan gula aren. Biasanya ditambah juga dengan taburan daun bawang di atasnya. Kalau di Indonesia biasa disebut kue bawang.

Adapun resep dan cara pembuatan Kanom Brok adalah sebagai berikut :

Bahan-bahan
  • 500 ml santan kental
  • 3 sdm tepung beras
  • 1 stengah sendok makan tepung tapioka
  • 500 ml santan kelapa kental
  • 3 sendok makan tepung beras
  • 1/4 kelapa diparut
  • 75 gr gula pasir
  • 1 sendok makan tepung beras
  • 1 sendok teh garam
  • 75 ml minyak sayur
  • 2 daun bawang dipotong tipis

Cara Membuat Kanom Krok

Siapkan mangkuk besar dan campur semua bahan sampai jadi satu aduk rata.

Panaskan cetakan kanom brok, olesi dengan minyak goreng atau mentega Tuang adonan kanom brok, kemudian tutup biarkan selama 5 menit dengan api kecil buka tutupnya taburi daun bawang sebagai garnish tutup lagi beberapa saat.
Angkat kue kanom brok yang telah matang dengan perlahan, dengan cara mencongkelnya menggunakan spatula kecil.
Aduk adonan setiap kali akan menuangkannya kedalam cetakan pemanggang, karena tepung beras akan mengendap pada bagian bawah mangkuk apabila tidak diaduk.

SOM TAM (SALAD ALA THAILAND)


Som Tam adalah salah satu kuliner Thailand yang berupa salad pepaya yang dibumbui dengan garam, bawang putih, cabai, tomat, dan kacang panjang. Ditambahkan saus ikan sehingga makin sempurna kelezatannya. Selain itu, bisa juga ditambahkan udang atau kepiting bagi para pecinta seafoods. Adapun resep dan cara pembuatan Som Tam adalah sebagai berikut :

Bahan-bahan :
  • 8 buah cabai rawit merah.
  • 6 siung bawang putih.
  • 2 sdm ebi.
  • 3 helai kacang panjang, potong 3 cm.
  • 300 g pepaya muda, kupas, iris kecil panjang.
  • 2 buah tomat, potong kasar.
  • 50 g wortel, iris kecil panjang.
  • 100 ml air asam Jawa.
  • 2 sdm saus ikan.
  • 2 sdm air jeruk nipis.
  • 2 sdm gula Jawa, masak dengan 1 sdm air hingga leleh
Untuk taburan :
2 sdm kacang tanah sangrai, memarkan agak halus

Cara membuat Som Tam :
  1. Uleg cabai dan bawang putih hingga halus.
  2. Tambahkan ebi, tumbuk hingga hampir halus.
  3. Masukkan kacang panjang, tumbuk hingga agak memar.
  4. Masukkan pepaya,dan wortel, aduk sambil tekan-tekan hingga layu.
  5. Tambahkan air asam, air jeruk nipis dan gula. Aduk rata.
  6. Pindahkan ke piring saji.
  7. Taburi kacang tanah. Sajikan segera.

RESEP TOM YAM


Tom Yam merupakan salah satu kuliner Thailand yang berbahan seafoods yang super lezat tentunya. Tom Yam disajikan dengan kuah kaldu yang didominasi rasa asam dan pedas. Tom Yam begitu kaya rasa dengan bumbu-bumbu khasnya seperti daun serai, daun jeruk, lengkuas, cabai, dan bumbu-bumbu lainnya.
Adapun resep dan cara memasak Tom Yam adalah sebagai berikut :

Bahan kaldu :
  • 3 lembar daun jeruk
  • 4 sendok makan kecap ikan
  • 1800 kaldu udang 
  • 3 batang serai, dimemarkan
  • 2 sendok teh minyak cabai
  • 1/2 sendok teh garam halus
  • 3 cm jahe, dimemarkan
  • 1 siung bawang putih, dimemarkan
  • 1 buah cabe merah besar, dihaluskan
  • 4 cm lengkuas, dimemarkan
  • 3 buah cabai rawit merah, dihaluskan
Bahan isi :
  • 300 gram udang ukuran besar, buang kepalanya dan bersihkan
  • 8 buah cabai rawit
  • 4 batang serai, ambil putihnya saja dan dipotong- potong
  • 5 sendok makan air jeruk nipis
  • 5 lembar daun jeruk
  • 100 gram jamur merang
  • 10 lembar daun ketumbar, diiris halus
Cara memasak Tom Yam :
  1. Didihkan kaldu kemudian masukkan serai, bawang putih, jahe, lengkuas dan bumbu kaldu lainnya. 
  2. Setelah itu rebus hingga mendidih. lalu angkat kemudian tiriskan.
  3. Panaskan kembali kaldu, kemudian masukan cabai rawit utuh, udang, jamur dan serai. 
  4. Setelah itu tuangkan air jeruk nipis dan daun ketumbar ke dalamnya. 
  5. Lalu angkat dan sup tom yam siap disajikan bersama nasi putih hangat.

Sunday, October 30, 2016

RESEP SAMBAL TERONG BALADO

resep-sambal-terong-balado

Resep sambal terong balado

Bahan-bahan:
  • 350 gr terong segar
  • 100 ml air 
  • 2 sendok makan kecap manis
  • minyak goreng secukupnya
  • Bumbu halus :
  • 35 gr cabe rawit merah
  • 2 buah tomat merah
  • 6 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 cm kencur
  • garam secukupnya
  • gula merah secukupnya
  • penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat Sambal Terong Balado:
  • Kupas terong belah menjadi dua bagian kemudian dipotong-potong sesuai selera kemudian cuci bersih.
  • Goreng terong sampai setengah matang, angkat tiriskan
  • Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum masukkan terong goreng setengah matang kedalam tumisan bumbu, aduk sampai tercampur rata dengan bumbu tambahkan kecap manis, gula merah, garam dan penyedap rasa lalu tuang air aduk sebentar biarkan sampai bumbu meresap.
  • Angkat, sambal terong balado siap disajikan.
Pembaca yang budiman silahkan lihat resep laennya ya antara laen Resep sambal pete udang  , Pepes tongkol ambon tanpa daun tanpa kukus dan laen laen.


RESEP SAMBAL MATAH

resep-sambal-matah

Resep Sambal Matah

Sambal Matah merupakan sambal khas Pulau Dewata Bali. Adapun resep dan cara pembuatan sambal matah adalah sebagai berikut :

Bahan-bahan:
  • 15 butir cabai rawit hijau
  • 5 butir cabai rawit merah
  • 5 butir bawang merah
  • 1 sachet terasi 
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1 buah jeruk nipis, peras ambil airnya
  • 1 sendok makan minyak goreng
Cara Membuat:
Rajang halus bawang merah dan cabai, campur di dalam mangkuk. Haluskan terasi lalu campur kedalamnya. tambahkan minyak goreng, garam dan air jeruk nipis, aduk rata lalu sajikan.

Demikianlah resep dan cara pembuatan sambal matah khas Bali. Selamat mencoba.

RESEP SAMBAL CIBIUK

resep-sambal-cibiuk

Resep Sambal Cibiuk

Sambal cibiuk merupakan sambal khas indonesia yang berasal dari daerah Garut Jawa Barat.

Bahan-bahan:
  • 5 buah cabe rawit 
  • 1 cm kencur
  • 1 siung bawang putih
  • 1 buah tomat
  • gula merah secukupnya
  • garam secukupnya
  • daun kemangi secukupnya
  • 1 sdt air asam jawa
Cara Membuat sambal cibiuk:
Ulek cabe rawit, tomat, bawang, kencur, gula merah dan garam hingga halus lalu tambahkan daun kemangi dan air asam jawa aduk rata kemudian siap untuk disajikan.

RESEP SAMBAL KECAP

resep-sambal-kecap

Resep Sambal Kecap

Sambal Kecap menggunakan bahan dasar kecap manis dan biasa disajikan bersama makanan yg dipanggang seperti : ayam bakar, sate dan lain-lain serta juga cocok disajikan sebagai pelengkap makan tahu goreng, nugget dan sejenisnya. Adapun resep dan cara pembuatannya adalah sebagai berikut :

Bahan-bahan:
  • Kecap manis, secukupnya
  • 5 buah Cabai merah
  • 5 buah Cabe hijau
  • 1 buah Tomat
  • 3 bawang merah
  • 1 buah Jeruk nipis

Cara Membuat sambal kecap :
  1. Iris-iris kecil tomat, cabai merah, cabai hijau, dan bawang merah.
  2. Taruh dalam mangkok lalu siram dengan kecap manis, aduk-aduk hingga merata. 
  3. Tambahkan perasan air jeruk nipis.

SAMBAL CABE IJO (HIJAU)

resep-sambal-cabe-hijau

Resep Sambal Cabe Ijo

Sambal cabe ijo biasa kita temui di rumah makan Padang. Rasanya yang khas, dengan pedas yang pas, sangat cocok kalau dipadukan dengan masakan Padang yang berkuah santan.

Adapun bahan-bahan pembuatan sambal ijo adalah sebagai berikut :
  • 100 gram cabe hijau
  • 3 buah tomat hijau
  • 4 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya
  • Minyak goreng

Berikut cara pembuatan sambal cabe ijo adalah sebagai berikut :
  1. Rebus cabe hijau, tomat hijau yang sudah dipotong jadi dua, bawang merah, dan bawang putih sampai layu dan matang. Angkat dan tiriskan.
  2. Ulek semua bahan yang telah direbus tadi bersama dengan garam dan gula secukupnya.
  3. Panaskan minyak secukupnya, kemudian tumis sambal sampai harum.
  4. Sambal cabe ijo siap disajikan sebagai pelengkap masakan berkuah atau bisa juga sebagai pelengkap makan kudapan ataupun gorengan.

RESEP SAMBAL DABU-DABU

resep-sambal-dabu-dabu

Resep Sambal Dabu-dabu

Proses pembuatan sambal dabu-dabu ini tidak perlu diulek atau dihaluskan melainkan cukup diiris kecil-kecil lalu dicampur atau diaduk.
Adapun bahan-bahan sambal dabu-dabu adalah sebagai berikut:
  • 4 buah cabe merah besar, yang sudah diiris bulat
  • 5 buah cabe rawit hijau, yang sudah diiris bulat
  • 5 butir bawang merah, yang sudah diiris tipis
  • 1 buat tomat merah, yang sudah dibuang bijinya dan dipotong kotak
  • 1 sdt garam
  • ¾ sdt gula pasir
  • 1 sdt air jeruk nipis
  • 5 sdm minyak goreng, panaskan

Cara pembuatan :
  1. Campur semua bahan yang telah diiris (cabe merah, cabe rawit, bawang merah, tomat, gula dan garam. 
  2. Kemudian siram dengan air perasan jeruk nipis ke dalam mangkuk, aduk rata.
  3. Panaskan minyak goreng, lalu masukkan ke dalam mangkuk aduk kembali hingga tercampur rata.

Sambal dabu-dabu siap untuk disajikan.

PEMPEK PALEMBANG

resep-pempek-palembang

Pempek Palembang

Pempek merupakan jajanan khas Palembang Sumatera Barat yang berbahan dasar tepung terigu dan ikan segar. Berikut ini saya sajikan resep dan cara pembuatannya. Selamat menyimak:

BAHAN UNTUK BIANG :
  • 50 g tepung terigu
  • 400 ml air
  • 2 sdm garam
  • 3 sdm minyak goreng
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 siung bawang putih, haluskan
  • 1/2 sdt penyedap rasa, bila suka
BAHAN PENCAMPUR :
  • 1 kg daging ikan tenggiri atau gabus haluskan dan simpan dalam freezer.
  • 1 kg tepung sagu atau tepung tapioka bermutu tinggi
CARA MEMBUAT BIANG : 
  1. Campur tepung terigu, air, garam, gula pasir, bawang putih dan bumbu penyedap.
  2. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai kental. 
  3. Angkat dan tambahkan minyak goreng.
  4. Aduk, lalu biarkan dingin. Simpan dalam lemari pendingin (jangan di freezer)
CARA MEMBUAT ADONAN DASAR :
  1. Keluarkan daging ikan yang sudah beku, biarkan mencair
  2. Keluarkan adonan biang dari kulkas. 
  3. Campur 2 bagian daging ikan tenggiri dengan 1 bagian adonan biang.
  4. Tambahkan tepung kanji secukupnya sedikit demi sedikit.
  5. Aduk hingga tercampur rata.
  6. Ambil plastik olesi minyak goreng untuk membentuk adonan.
  7. Bila campuran terlalu keras, tambahkan sedikit adonan biang agar lentur.
  8. Adonan dasar siap dipakai sesuai kebutuhan.
CaRA MEMASAK PEMPEK :
Ada beberapa cara memasak pempek (tergantung jenis pempek yg dibuat)

DIREBUS :
  1. Didihkan sepanci air dengan 2 sdm minyak goreng (untuk mencegah pempek lengket)
  2. Masukan adonan pempek yg sudah dibentuk.
  3. Biarkan sampai mengapung, angkat dan tiriskan.
  4. Setelah dingin, siap disajikan. Jenis Pempek yang masaknya direbus : Pempek Lenjer besar dan kecil. Pempek Kapal Selam/telur ukuran besar dan kecil.
Tips :
  1. Makin segar ikan, makin baik hasil pempek yang Anda buat. 
  2. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin sampai beku, jika akan dimasak barulah dikeluarkan dari kulkas dan biarkan sampai setengah beku lalu uleni.
  3. Bahan ikan, jika ikan tenggiri rasa pempek lebih getas sedikit kenyal tapi lembut. 
  4. Jenis ikan yang bisa digunakan antara lain : ikan kakap, tuna, ikan parang-parang bahkan ikan sepat, sarden pun boleh. Jika menggunakan ikan sarden warna pempek agak hitam. Jika ikan gabus, pempek akan terasa lebih lembut dan gurih.
  5. Semakin banyak air, makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Biasanya, hasilnya jadi makin kenyal.
  6. Bila Anda kesulitan membentuk pempek, lumuri tangan Anda dengan tepung kanji.
  7. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak lengket di dasar wajan. Sebaiknya Anda menggunakan wajan anti lengket. 
  8. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama untuk menghindari pecah dan meletus.
SAOS CUO PELENGKAP PEMPEK

BAHAN : 
  • 500 gram gula merah/gula aren
  • 50 gram asam jawa
  • 4 sendok teh cuka
  • 5 gelas air
  • 5-8 siung bawang putih, cincang halus atau tumbuk
  • 2 sendok makan ebi dihaluskan
  • 20-30 buah cabai rawit, dihaluskan
  • 1 sendok makan tongcai berikut tangkainya, cincang halus
  • 1-2 sendok teh garam sesuai selera
CARA MEMBUAT:
  1. Didihkan air dan gula merah, asam jawa, air dan cuka dengan api kecil, setelah gula larut, angkat lalu saring.
  2. Masukkan bawang putih, ebi, cabai rawit, garam, dan tongcai.
  3. Masukkan cabai sesuai selera.
  4. Didihkan kembali lalu angkat.
Tips :
  1. Jika ingin cuko nya enak, ulek campuran cabe dan bawang putih sehari sebelumnya.
  2. Jika tidak suka pedas, sebaiknya cabe rawit yg dihaluskan dibiarkan terpisah.
  3. Cabe rawit boleh di campur dengan cabe merah sedikit.
  4. Gula merah yg dipakai sebaiknya gula batok yang tidak berbau angit sehingga adonan cuko tidak terasa pahit.
  5. Ebi halus juga, boleh dipisah seperti halnya cabe rawit tadi, pada saat makan baru dicampurkan, agar aroma ebi tetap muncul.
  6. Untuk memperoleh cuko yg sedap dan beraroma, inapkan cuko selama satu hari baru disajikan.

Saturday, October 29, 2016

PAHLOVA

pavlova-kue-australia

Pavlova adalah salah satu makanan khas negri Kanguru (Australia), adapun proses pembuatannya adalah sebagai berikut :
Bahan Pahlova :
  • 4 (150 ml ) putih telur ayam
  • 220 g gula pasir berbutir halus
  • 2 sdm tepung maizena, ayak
  • 1 sdt cream of tartar
  • 2 sdt cuka masak
  • Topping :
  • 250 ml krim kental
  • 120 g raspberry
  • 120 g blueberry
  • 100 g jeruk mandarin kaleng
  • 4 buah markisa, ambil isinya
  • 1 buah kiwi, kupas, iris tipis

Cara Membuat:
  1. Alasi loyang bulat berdiameter 18 cm dengan kertas roti. Sisihkan.
  2. Kocok putih telur menggunakan mixer berkecepatan tinggi hingga lembut dan mengembang. 
  3. Tambahkan gula sambil dikocok hingga kaku dan mengilat.
  4. Tambahkan maizena, cream of tartar dan cuka, kocok rata. 
  5. Tuang adonan ke dalam loyang.
  6. Panggang dalam oven panas bersuhu 120°C hingga matang (± 80 menit). Matikan oven, diamkan pavlova di dalam oven hingga tidak panas.
  7. Kocok krim kental menggunakan mixer hingga mengembang. 
  8. Olesi di atas pavlova. 
  9. Susun buah-buahan di atasnya. Sajikan.

TELUR SERIBU TAHUN (CENTURY EGG/TELUR BITAN)


Telur Bitan (baca pitan artinya telur hitam) merupakan telur asin khas negri Tiongkok yang proses pembuatannya adalah sebagai berikut :

Bahan :
  • Campuran tanah liat yang kering halus dengan batu bata merah tumbuk
  • 125 gram Daun teh Kering
  • 100 gram Arang
  • 400 gram Kapur Sirih
  • Air Secukupnya
  • 20 Butir Telur Bebek
  • 400 gram Sekam


Cara membuat :
  1. Campurkan tanah liat dan batu bata merah, daun teh kering, arang, kapur sirih. Kemudian tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk. Diamkan semalam.
  2. Siapkan telur dan cuci bersih, balurkan dengan campuran adonan tanah liat hingga seluruhnya tertutup adonan setebal 1 cm.
  3. Gulirkan ke dalam sekam hingga telur tertutup sekam.
  4. Diamkan selama kurang lebih 100 hari dalam tempat sejuk bersuhu 25 derajat celsius.
  5. Proses pembuatan telur bitan ini lebih lama daripada proses pembuatan telor asin Indonesia yang hanya berkisar antara 7-10 hari saja sehingga harga dari telor hitam ini lumayan mahal
  6. Setelah selesai proses pemeraman, angkat telur, dan rebus. Telur siap dinikmati sebagai pelengkap sajian lain atau siap dijual. Untuk penyimpanan setelah matang, telur ini memiliki umur yang panjang. Sesuai dengan namanya, Thousand Years Egg.

MAKANAN & MINUMAN DI KERAJAAN SURGA


Makanan & minuman di kerajaan Surga

1. DAGING BURUNG fastfood & BUAH-BUAHAN YANG SUDAH TERKUPAS TINGGAL SANTAP
"Dengan membawa gelas, cerek dan minuman yang diambil dari air yang mengalir, mereka tidak pening karenanya dan tidak pula mabuk, dan buah-buahan dari apa yang mereka pilih, dan daging burung dari apa yang mereka inginkan. (QS. Al Waaqi’ah, 56:18-21)

2. SUSU & MADU
Air susu dan madu adalah minuman yang tersedia di Surga, berdasarkan firman-Nya :
"..(apakah) perumpamaan (penghuni) Surga yang dijanjikan kepada orang-orang yang bertaqwa yang didalamnya ada sungai-sungai dari air yang tiada berubah rasa dan baunya, sungai-sungai dari air susu yang tidak berubah rasanya, sungai-sungai dari khamar yang lezat rasanya bagi peminumnya dan sungai-sungai dari madu yang disaring dan mereka memperoleh didalamnya segala macam buah-buahan dan ampunan dari Robb mereka, sama dengan orang yang kekal dalam Jahannam dan diberi minuman dengan air yang mendidih sehingga memotong ususnya?"
(QS. Muhammad, 47:15).

3. KHOMER ANTI MABUK
"Diedarkan kepada mereka gelas yang berisi khamar dari sungai yang mengalir, (warnanya) putih bersih, sedap rasanya bagi orang-orang yang minum. Tidak ada dalam khamar itu alkohol dan mereka tiada mabuk karenanya"
(QS. Ash Shaffaat, 37:45-47)

4. SARI JAHE
"Di dalam Surga itu mereka diberi minum segelas (minuman) yang campurannya adalah jahe (yang didatangkan dari) sebuah mata air Surga yang dinamakan salsabil" (QS. Al Insaan, 76:17-18)

5. AIR KAFUR
"Sesungguhnya orang-orang yang berbuat kebajikan minum dari gelas (berisi minuman) yang campurannya adalah air kafur (yaitu) mata air (dalam Surga) yang daripadanya hamba-hamba Alloh minum, yang mereka dapat mengalirkannya dengan sebaik-baiknya" (QS. Al Insaan, 76:5-6)